OLD VINES FROM PATAGONIA BASTARDO

Bastardo es sinónimo de Trousseau, variedad que proviene del Jura. Antiguos viñedos plantados a fines de los años 60, en pie franco sobre suelos franco-limosos provenientes de Allen, Río Negro. Viñedos de muy bajo rendimiento natural. En nuestros viñedos no utilizamos ningún herbicida ni productos sistémicos, manejándolos de forma agroecológica.

Siendo su origen estos viñedos, llegan a la bodega racimos que son en parte despalillados y, por gravedad, van llenando pequeñas cubas de roble donde fermentan sin adición de ningún elemento ajeno, a temperaturas entre 24º y 26ºC. Durante varias semanas, realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza continúa en barricas de roble francés por 8 meses.