VIÑAS EXTREMAS MALBEC | VINO DE LOS CHACAYES

Este vino expresa la personalidad de donde proviene, los suelos calcáreos y el clima frío hacen de este Malbec un vino único. Viñedo ubicado en la IG Los Chacayes del Valle de Uco, siendo la viña más extrema de esta indicación geográfica a 1.500 metros sobre el nivel del mar. En nuestros viñedos no usamos herbicidas ni productos sistémicos, llevando un manejo agroecológico de los mismos.

Vinificamos con 30% de racimo entero y el resto es despalillado. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 26° y 28°C. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza se realiza en foudres de roble francés de durante 16 meses.