RICCITELLI & FATHER

Riccitelli & Father surge de la elaboración en conjunto entre Matías y su padre, Jorge Riccitelli, buscando potenciar al Malbec de viñedos viejos de zonas tradicionales, con la intensidad que el Cabernet Franc desarrolla en nuestros suelos de montaña.

Este blend 50% Cabernet Franc y 50% Malbec proviene de nuestras mejores parcelas sobre suelos calcáreos de la IG Gualtallary, Valle de Uco. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.

Vinificamos con 20% de racimo entero y el resto es despalillado. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas piletas de concreto, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas y a temperaturas entre 26º y 28ºC. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza se realiza en foudres de roble durante 16 meses.