VIEJOS VIÑEDOS EN PIE FRANCO SEMILLÓN

Semillón de viejos viñedos, plantados en las primeras décadas del siglo XX, en pie franco sobre suelo arcilloso y subsuelo de canto rodado. En nuestros viñedos no utilizamos ningún herbicida ni sistémico, manejándolos de forma agroecológica.

Cosechado a mano en pequeñas cajas de 20 kg, para mantener la integridad de cada grupo. Previamente se realiza una minuciosa selección
artesanal de vinificación. Vinificamos con racimos despalillados y posteriormente realizar una maceración pelicular durante 5 días a baja temperatura. La fermentación tiene lugar en foudres de roble francés. Fermentado por levaduras autóctonas a temperaturas entre 16º y 18ºC.