THIS IS NOT ANOTHER LOVELY MALBEC

Uvas provenientes de viñedos en altura ubicados en el Valle de Uco, principalmente sobre suelos calcáreos. En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos  sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.

Vinificamos con un 50% de racimos enteros pisados y un 50% de racimos despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas piletas de concreto, donde  se realiza la fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 25º y 28ºC. Luego hacemos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y conseguir una extracción lenta.